Национальная кухня Франции - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Французская кухня является эталоном элегантной и утонченной кухни, она широко ценится гурманами во всем мире. Знаменитые лягушачьи лапки, крем-брюле и фуа-гра сделали ее одной из самых популярных, однако эти блюда – далеко не все, чем славится кухня Франции. Традиционно ее делят на два крупных направления – региональная и аристократическая. Блюда аристократической изысканной кухни являются классикой для многих ресторанов, эти блюда отличаются сложностью приготовления и разнообразием. Кухня сформировалась во времена правления династии Бурбонов, Париж в те годы был центром мировой моды во всем. Региональная народная кухня на протяжении веков складывалась в разных регионах под влиянием особенностей ведения хозяйства или климата.

Когда лучше приезжать - климат Франции

Франция считается одной из самых больших стран современной Европы. Территория с северной стороны омывается Атлантическим океаном, а с Южной – …
Открыть

В южных регионах Франции распространена средиземноморская кухня, в северных регионах предпочитают более сытные, «тяжелые» блюда. В пограничных с Германией землях прослеживаются традиционные черты немецкой национальной кухни.В Эльзасе предпочитают тяжелую, сытную пищу, главным гарниром к мясу является тушеная капуста. Кухня Прованса отличается изысканными вкусами, местные повара используют большое количество специй и пряностей. Кухня в регионе более легкая, большое внимание уделяется овощам, используется преимущественно оливковое масло. Нормандия – северный регион страны, славится своими яблочными плантациями и яблочными пирогами. В Бургундии во время приготовления блюд в них традиционно добавляется вино, это придает им уникальный вкус.

Французы не очень любят фастфуд, он противоречит их гастрономическим пристрастиям. Местные жители любят долгие застолья, во время которых можно вести увлекательные беседы и наслаждаться утонченными блюдами на протяжении нескольких часов. Такой способ приема пищи идет вразрез с философией фастфуда. Начинается трапеза традиционно с закусок, затем французы обязательно едят суп, основное блюдо, салат и десерт. Важное место на столе во Франции занимают сыры. Супы с прозрачным бульоном придумали именно французы, хотя современная кухня предлагает большое разнообразие супов-пюре. Завтрак во Франции начинается со свежего багета или круассанов, являющихся настоящим символом страны. Еще одним дополнением к трапезе является вино, французские сорта признаны одними из лучших в мире. Копирайт www.orangesmile.com

Лучшие способы передвигаться во Франции

Франция является одной из самых экономически развитых стран Европейского Союза. Именно этими факторами обусловлена высококлассная транспортная …
Открыть

Самым узнаваемым французским блюдом являются «лягушачьи лапки», из-за чего к французам даже приклеилось обидное прозвище «лягушатники». Однако это блюдо во Франции является деликатесом, его подают лишь в нескольких ресторанах. Впрочем, страна является крупнейшим импортером лягушачьих лапок из стран Азии, а потому деликатес всегда можно найти в магазинах в виде полуфабриката. Еще одна достопримечательность местной кухни – французский багет, представляющий собой длинный узкий хлеб. Только в Париже ежедневно продается около 500 тысяч багетов. Самым популярным супом в стране является луковый суп, появившийся в меню французов еще во времена Римской империи. Для блюда лук пассеруется в течение 30 минут, пока имеющийся в нем сахар не закарамелизируется, после чего в него добавляют бульон, вино, коньяк и специи.

Среди вторых блюд очень популярны кок-о-вен, галантин, рататуй. Кок-о-вен – петух в вине, часто готовят в разных регионах, но родиной блюда традиционно считается Бургундия. Приготовление блюда является настоящим ритуалом, использовать нужно именно целую тушку петуха и вино, которое будет подаваться за столом. Сервируется блюдо французским багетом. Галантин представляет собой заливное блюдо из мясного и куриного фарша с добавлением яиц и специй. Рататуй готовится из свежих кабачков, баклажанов, помидоров и приправляется классическими прованскими специями. Еще одно известное французское блюдо – фуа-гра, паштет из гусиной печени с добавлением специй, местных трюфелей и коньяка. Гусей кормят исключительно кукурузными зернами.

Как устроена политическая система Франции

Франция является демократическим социальным государством с Республиканской формой правления. Административное деление Франции представляет собой …
Открыть

Главными французскими десертами являются безе, эклеры, крем-брюле, макарон, профитроли. Французы являются признанными мастерами кондитерского искусства. Во Франции официально зарегистрировано более 400 видов различных сыров, самыми популярными и известными являются камамбер, рокфор, бри, томме, бле. Обязательно к блюдам подаются соусы, их разнообразие во французской кухне поражает – более 3 тысяч видов. Еще одно достояние страны – вино. Ежегодно во Франции выпускаются около 10 миллиардов бутылок вина, классическими винодельческими регионами являются Бургундия, Бордо, Эльзас, Савойя, Прованс.

Франция - разделы гида 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

Алло, справочная?

Карта всех мишленовских ресторанов

Мишленовские рестораны Франции
♥ Ресторан '114, Faubourg' Paris. Тип - Современная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '14 Avenue' La Baule. Тип - Морепродукты. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '1er Mets' Annecy. Тип - Современная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '20 Eiffel' Paris. Тип - Традиционная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '21 Boulevard' Beaune. Тип - Классическая кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '24 - Le Restaurant' Paris. Тип - Современная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '33 Cité' Lyon. Тип - Традиционная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '33 TNP' Villeurbanne. Тип - Традиционная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '35 B' Leucate. Тип - Современная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '6 New York' Paris. Тип - Современная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '64° Le Restaurant' Kaysersberg. Тип - Современная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '7 Place St-Sernin' Toulouse. Тип - Традиционная кухня. На карте Показать на карте

Фото

Карты страны

Авто на OrangeSmile

Карта городов

Карта регионов

Карта примечательностей

Достопримечательности Франции - фотогалерея

Кухня и рестораны регионов Франции

Париж

В 1582 году состоялось открытие ресторана La Tour D’Argent , который располагается в знаменитой Серебряной башне. Фирменными блюдами этого роскошного заведения являются солянка из осетра и утка по-руански, а дополнить заказ можно редкими сортами вин. La Tour D’Argent является самым старым рестораном Европы и одной из самых значимых достопримечательностей Парижа. Разнообразные блюда международной кухни предлагает своим гостям ресторан Lucas-Carton. Ризотто с пряными травами и морепродуктами, омары, … Читать

Экс-ан-Прованс

Великолепные блюда прованской кухни тоже являются важной составляющей регионального меню. Если любите сытные блюда, попробуйте тушеное мясо с ароматными травами. В процессе приготовления к мясу иногда добавляют вино, которое делает его невероятно нежным и насыщает вкус новыми нотками. Еще одним интересным гастрономическим символом Экс-ан-Прованса является соус «айоли», который по способу приготовления и вкусу сильно напоминает майонез. Готовят его из яичных желтков, оливкового … Читать

Арле

Во многих городских ресторанах в качестве закуски подают различные мясные ассорти, включающие различные виды сырокопченой колбасы и ветчины. Значительную часть регионального меню составляют мясные блюда, обязательно закажите в одном из местных ресторанов тушеную говядину Broufade. Очень интересным местным блюдом является Gardianne – тушеная баранина, готовят которую с добавлением шалфея и тимьяна. Мясо тушат на медленном огне продолжительное время, поэтому оно получается очень сочным и … Читать

Каркассон

В некоторых ресторанах вы сможете попробовать запеченного молочного поросенка, а еще местная кухня славится чудесными пирогами с мясными, овощными и фруктовыми начинками. Основу региональной кухни продолжают составлять сытные блюда из мяса и птицы. В каждом ресторане вам предложат оригинальные мясные рагу, антрекоты, а еще традиционное конфи из утки. Распространенные блюда французской кухни здесь тоже готовят прекрасно, вы сможете попробовать и фуа-гра, и мастерски приготовленных … Читать

Анси

Поскольку регион богат реками, то в ресторанах Анси можно попробовать много чудесных рыбных блюд. Повара готовят великолепные блюда из форели и окуня, чаще всего рыбу подают к столу в жареном виде с овощами и легкими соусами. На формирование региональной кухни большое влияние оказала Швейцария, во многих местных ресторанах можно попробовать чудесное фондю. Большую часть распространенных в регионе мясных блюд готовят из говядины. Помимо классических антрекотов вам представится … Читать

Ницца

В меню ресторана Wayne's можно найти самые разнообразные блюда международной кухни, а ресторан со звучным названием Le Bar du Coin является одним из лучших заведений города, специализирующихся на приготовлении национальных блюд. На первый взгляд, его меню может показаться весьма однообразным: традиционные спагетти, ризотто и пицца составляют основу предлагаемых блюд. Вот только готовят их здесь по самым разным рецептам, поэтому каждое блюдо является уникальным. Ресторан Le 22 Septembre порадует не … Читать

Бон

Среди особых гастрономических символов региона стоит отметить горчицу, которой здесь используют несколько десятков сортов. Подают ее в дополнение ко многим мясным блюдам, а еще на основе горчицы готовят заправки и соусы для многих блюд. Если посетите Бон в осенний период, обязательно попробуйте в местных ресторанах блюда с трюфелями. В сентябре начинается сезон сбора грибов, в котором принимают участие многие местные жители. В городских ресторанах готовят великолепный омлет с … Читать

Канны

Уютная блинная La Creperie принимает посетителей с раннего утра, каждый день здесь собираются любители ароматного кофе и свежих блинчиков. Поклонникам мясных блюд придется по вкусу блинный пирог, а сладкоежкам стоит отдать предпочтение блинам с фруктовыми начинками. Отличается La Creperie и привлекательными ценами, порция блинов обойдется посетителям не дороже 11 евро. Одним из лучших в городе ресторанов итальянской кухни считается Cinquanta Caffe, в его меню представлены все популярные блюда. … Читать

Национальная кухня Франции - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Достопримечательности Франции - фотогалерея

Кухня и рестораны регионов Франции

Карта городов Франции с популярными ресторанами

Поиск тур-объектов на карте Франции