Национальная кухня Швейцарии - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Швейцария – родина сыров и фондю, кухня этой страны разнообразна и впитала в себя традиции соседних стран. Среди национальных швейцарских рецептов можно встретить блюда из Австрии, Германии, Италии и Франции. Впрочем, в Швейцарии большое количество аутентичных рецептов, которые сделали кухню известной в Европе. Основу кухни составляют блюда, приготовленные с добавлением молока, сыра, яиц, мяса с обязательным использованием приправ и специй. В стране огромное внимание уделяется качеству продуктов – здесь даже созданы специальные организации, мониторящие рынок и присваивающие высший уровень качества. И все же визитной карточкой Швейцарии в гастрономическом мире остается сыр.

Когда лучше приезжать - климат Швейцарии

Климат Швейцарии умеренно континентальный. Особенностью страны является её ландшафт. Более 62% территории заняты горами, поэтому в некоторых районах …
Открыть

Самыми известными швейцарскими сырами являются Эмменталь, Грюйер и Аппенцеллерн. Эмменталь имеет пикантный, чуть сладковатый вкус, в процессе приготовления в него добавляются пряности. Именно его чаще всего называют «швейцарским сыром» за пределами Швейцарии. Грюйер имеет ореховый привкус и отличается полным отсутствием дырок. Он значительно тверже и тяжелее. Аппенцеллерн является одним из самых старинных сыров в этой стране, он изготавливается по одному рецепту более 700 лет. Секрет необычного вкуса заключается в том, что во время приготовления его обрабатывают травами и пропитывают белым вином.

Швейцария является родиной одного из самых популярных во всем мире блюд для компании – фондю. Оно готовится из нескольких сортов сыра (чаще всего грюйера и эмменталя) в специальной жаропрочной посуде, которая называется какелон. Какелон нагревается, позволяя сыру внутри него расплавиться, затем в него добавляют травы, специи, чеснок. После этого все собравшиеся с помощью длинных вилочек для фондю или шпажек могут макать в растопленный сыр кусочки хлеба, картофеля, корнишоны, кусочки куриного филе или любые другие продукты. В швейцарской кухне существует еще одно блюдо из плавленого сыра – раклет. Готовится оно предельно просто – головку специального сыра кладут близко к огню, после того, как сыр внутри начинает топиться, его соскребают с помощью специального ножа или лопаточки. Подается раклет с вареным картофелем. Копирайт www.orangesmile.com

Лучшие способы передвигаться в Швейцарии

Швейцария имеет довольно сложный рельеф, но несмотря на это транспортная инфраструктура в стране развита на высоком уровне. При этом организация …
Открыть

Из сыра в Швейцарии готовят сырный швейцарский с гренками. Базель стал родиной еще одного традиционного супа – базельского супа из поджаренной муки. Его рецепт несложен: из ингредиентов используется говяжий бульон, мука, масло и лук. Сверху блюдо посыпается тертым сыром. Сыр также активно используют при приготовлении различных овощных запеканок, одним из традиционных блюд является тарифлет (запеканка из картофеля, бекона, сладкого лука под нежным сливочным сыром с ореховым вкусом реблошон). Еще одно примечательное блюдо швейцарской кухни – решти. Оно представляет собой тонкие, хрустящие лепешки из картофеля и является классическим завтраком любого швейцарца. К нему может подаваться бекон, жаренное яйцо и, конечно же, сыр.

В швейцарской кухне сильно выражены традиции немецкой и французской кухонь, а потому здесь можно встретить большое разнообразие колбасок и сосисок. Традиционно они подаются с картофельным пюре с луком. Среди мясных блюд в Швейцарии обязательно стоит попробовать бунденфлайш – вяленую говядину с луком, гешнетцельтес – жареную телятину с грибами, и лебервюрст – подкопченную колбасу из печени и сала. Главным десертом является шоколад, именно в Швейцарии его научились делать в виде плиток. Сегодня в стране производят несколько сотен видов разновидностей. Из напитков в Швейцарии популярно пиво (местное пиво отличается высокой крепостью – до 14 градусов), сухие вина с местных винодельческих регионов, вишневая водка кирш, сливочное бренди пфлюмли.

Швейцария - разделы гида 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23

Алло, справочная?

Карта всех мишленовских ресторанов

Мишленовские рестораны Швейцарии
♥ Ресторан '16 Art Bar' Gstaad-Saanen. Тип - Кухня страны. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '3 Fische' Lüscherz. Тип - Морепродукты. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '4 Saisons' Charmey. Тип - Классическая кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан '800° Premium Steakhouse' Basel. Тип - Грили. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'A la Pomme de Pin' Lausanne. Тип - Классическая французская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'A la Vieille Auberge' Valeyres-sous-Rances. Тип - французская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'AROLA' Verbier. Тип - Креативная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'AURA' Zürich. Тип - Мясо и грили. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Aachbrüggli' Erlen. Тип - Классическая французская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Accademia del Gusto' Zürich. Тип - Итальянская кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Acla' Sankt Moritz. Тип - Международная кухня. На карте Показать на карте

Фото

♥ Ресторан 'Adelboden' Steinen . Тип - Классическая французская кухня. На карте Показать на карте

Фото

Карты страны

Авто на OrangeSmile

Карта городов

Карта регионов

Карта примечательностей

Достопримечательности Швейцарии - фотогалерея

Кухня и рестораны регионов Швейцарии

Аделбоден-Ленк

Кроме знаменитого на весь мир фондю и раклета в Аделбоден-Ленк можно попробовать и другие оригинальные блюда. Обратите внимание на традиционную выпечку, здесь в любое время года готовят великолепные пироги со сладкими и несладкими начинками. Распространенным весенним блюдом является пирог со спаржей, а в осенний период можно попробовать пирог с ревенем. На сладкое обязательно закажите ореховый торт, который является у местных жителей одним из наиболее популярных десертов. Если … Читать

Цюрих

Очень популярно блюдо из картофеля «решти», чаще всего его заказывают в качестве гарнира к бекону и другим мясным блюдам. Что касается десертов, то здесь бесспорным лидером остается швейцарский шоколад. Любители кофе могут попробовать особый сорт напитка под названием «ристретто», даже знатокам кофе он покажется просто божественным. Во многих ресторанах Цюриха подают типичные итальянские блюда: пиццу, ризотто и пасту с различными пряными соусами и овощами. Некоторые ресторанчики и … Читать

Церматт

Визитной карточкой швейцарской кулинарии можно по праву считать местный сыр. Изготавливают его по всей стране, и в Церматте можно найти под сотню различных сортов, как недорогих, которые можно найти в любом супермаркете, так и редких домашнего изготовления, которые подают только в ресторанах. Неудивительно, что местные жители сыр не только нарезают ломтиками или посыпают им пиццу. Здесь необычайно популярно фондю. Это не конкретное блюдо, а, скорее, разновидность приготовления … Читать

Женева

Ресторан Leopard Room привлекает посетителей не только экзотическим меню и богатым выбором деликатесов, но и удивительным оформлением зала. В его центре располагается большой камин, вокруг которого расставлены столики, помещения украшают декоративные пальмы. Одним из самых престижных заведений считается ресторан Windows , гости которого могут насладиться популярными блюдами европейской кухни и заказать лучшие швейцарские вина. Ресторан получил свое название совсем не случайно. Из его … Читать

Люцерн

Интересным заведением является и ресторан Jasper, который представляет собой неповторимое сочетание европейского стиля и азиатских кулинарных традиций. Дословно название ресторана можно перевести как «драгоценный камень», в этом заведении все безупречно – и уровень сервиса, и обширное меню, и располагающая к отдыху обстановка. Ценителям французской кухни обязательно стоит посетить ресторан Bam Bou, он также отличается роскошным выбором блюд и оригинальным интерьером. Помимо утонченных … Читать

Интерлакен

Для семейного отдыха можно рекомендовать ресторан Goldener Anker, посетителям с детьми здесь предоставляется отдельное меню. В обеденное время посетителям предлагают особое меню и фирменные блюда по самым привлекательным ценам. На приготовлении блюд мексиканской кухни специализируется ресторан El Azteca, он смело может быть назван одним из самых романтичных заведений Интерлакена. По вечерам в зале всегда царит спокойная и располагающая к отдыху атмосфера, играет приятная музыка и подают … Читать

Базель

Весьма необычным заведением является ресторан Blindekuh, название которого дословно можно перевести как «Слепая корова». С историей заведения связана интересная легенда. Считается, что основателем ресторана был слепой священник, который решил устроить на работу всех своих незрячих друзей. Блюда в заведении готовили слепые повара, а официанты обслуживали посетителей в буквальном смысле «на ощупь». Сейчас в ресторане работают лучшие повара и официанты, лишь стилистика зала осталась … Читать

Локарно

Основу меню ресторана Osteria del Centenario составляют блюда средиземноморской кухни. Из морепродуктов и овощей повара готовят истинные кулинарные шедевры, каждое блюдо отличается оригинальными авторскими штрихами. Среди ресторанов швейцарской кухни особенно стоит отметить Da Valentino. Он входит в число самых популярных бюджетных заведений города, в ресторане можно прекрасно отдохнуть большой компанией. Подойдет Da Valentino и для отдыха с детьми, ресторан отличается уютной и непринужденной … Читать

Национальная кухня Швейцарии - знаменитые блюда, напитки и деликатесы

Достопримечательности Швейцарии - фотогалерея

Кухня и рестораны регионов Швейцарии

Карта городов Швейцарии с популярными ресторанами

Поиск тур-объектов на карте Швейцарии