Гурманам: рестораны и кафе острова Раб. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Кухня острова Раб, как и всей Хорватии, очень похожа на любую средиземноморскую. Повара предпочитают использовать свежие овощи, мясо и рыбу вместе с оливковым маслом и, очень часто, пряными травами, придающими блюдам необычные оттенки вкуса. Местные кушанья обычно не отличаются большой экзотичностью вкуса, так что можно быть уверенным в том, что еда не окажется совсем незнакомой. На Рабе большой популярностью пользуются рыба и морепродукты, что естественно для островной территории, но и блюда из мяса тут тоже можно найти.

Для хорватской кухни характерно увлечение алкогольными напитками, в особенности вином, а потому к настоящему местному ужину или обеду стоит заказать хотя бы бокал этого виноградного нектара. Вин тут множество, а потому лучше всего узнать у официанта, какое именно подойдет к заказанному вами блюду. Если вы захотите попробовать суп, то учтите, что большинство местных первых блюд довольно лёгкие и готовятся на основе куриного или овощного бульона. Более сытными вариантами супа могут стать чорба или манештра. Чобра необычна тем, что в ее основе лежат свежие кисломолочные продукты, а манештра по сути хорватский вариант итальянского минестроне, с которым её при поварах лучше не сравнивать – местные этого очень не любят.

Еще одним оригинальным супом-рагу является бродет, одно из самых знаковых блюд хорватской кухни. Рыбу, морепродукты, овощи кладут в специальную посуду и тушат в вине до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится. Подают бродет обычно с палетой, кукурузной кашей. На протяжении веков это кушанье было блюдом бедняков, и теперь хоть бродет и подают в любом хорватском ресторане, но единого рецепта его приготовления не существует. Стоит попробовать и черный рижот, рис с морепродуктами, который имеет черный цвет из-за добавления в блюдо чернил каракатицы. Копирайт www.orangesmile.com

При заказе блюд из рыбы обращайте внимание на цену – ее могут указывать за порцию, за 100 грамм или за килограмм. Понятно, что в последних двух случаях в чеке будет совсем другая сумма, чем указана в меню. Из рыбы хороши зубатка, дорадо, морской карась, рыба-черт, она же шкарпена, сибас, камбала, барабулька, ставрида и скумбрия. Готовят здесь их обычно или запекая в духовке, или на гриле, или жаря на открытом огне. Чаще всего официант уточнит, каким образом готовить выбранную вами рыбу. Устрицы, мидии, лангусты и осьминоги тоже играют важную роль в кухне Раба, и найти их можно в меню любого ресторана.

Из мясных блюд стоит обязательно попробовать пршут, свиной окорок, который сначала коптят на углях, а после вялят на солнце. Подают пршут обычно тонко нарезанным, с сыром, оливками и луком. Отведайте и молодого ягненка в овечьем молоке, висковачке бегавице. Вкусна также и паштицад, говядина в вине, и чобана со злёнячина из говядины и свинины. В качестве гарнира хорваты обычно используют картофель, томаты, вермишель, артишоки и капусту.

Из десертов стоит непременно отведать Рабский торт. Изобрели это блюдо именно здесь многие века назад и не стыдились подавать к столу даже коронованных особ. Ныне любой путешественник может ненадолго стать королем и отведать этот десерт, точный рецепт которого до сих пор не разглашается. Хворост фритула, пирожные с миндалем, десерт из каштанов и цукарины также заслуживают внимания. Из спиртных напитков, помимо большого разнообразия вин, как заводских, так и домашних, на острове можно найти и хорошее пиво Озуйско и Карловачко, и коньяк Виньяк, и вишневый ликер Мараскино, и настойки на травах Биске, Траварка, Комовица, и сливовый бренди Сливовица.