Гурманам: рестораны и кафе Аквитании. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Уникальной особенностью Аквитании является заметное различие в гастрономических пристрастиях жителей разных её департаментов. Дордонь, например, буквально пропитана запахом фуа-гра. Здесь производят и употребляют этот деликатес в больших количествах. Впрочем, в местных ресторанах стоит попробовать не только известнейшее блюдо из печени. Речная рыба, печеные каштаны, трюфели, уникальный сорт яблок и великолепное вино – все это, несомненно, придется по вкусу настоящему гурману. Любителям основательных трапез обязательно понравится пойакский ягнёнок, миноги или аркашонские устрицы, которых замечательно готовят в Жиронде. В этот департамент входит и центр Аквитании, Бордо, поэтому кроме белых грибов, артишоков и кексов с корицей здесь вы найдете великолепное вино.

Жители Жиронде вообще славятся умением гармонично сочетать алкогольные напитки и шедевры кулинарного искусства так, чтобы одно дополняло другое. Если вы не уверенны в своих силах, то при подборе подходящего вина всегда можно спросить мнение официанта. В департаменте Ланды стоит попробовать большое разнообразие блюд из спаржи. Именно она долгие годы была основной сельскохозяйственной культурой «песчаной равнины». Впрочем, сейчас здесь довольно дичи и рыбы. Мармандский томат, киви и дыни – этим порадует вас Ло-и-Гаронна. Байонский шоколад, бакские десерты и многое другое можно отведать в Атлантических Пиренеях - департамент славится разнообразием своей кухни.

Отличаются от департамента к департаменту даже способы приготовления блюд. Например, в Дордони принято фаршировать все и вся. Традиционно здесь проживали небогатые крестьяне, предпочитавшие съедать все без остатка. Очень часто при этом имеющиеся продукты перекручивались в фарш. Теперь в местных ресторанах можно отведать фаршированную капусту или картошку, причем начинка будет не обязательно мясная. Внутри овоща может оказаться и колбаса, и трюфели с добавлением коньяка. Так же здесь можно отведать кабеку, сыр из овечьего молока. Жители Ланд – любители дичи, приготовленной с добавлением большого количества утиного или гусиного жира. Если вы предпочитаете диетическую пищу, то помните - местные рестораны не лучший выбор для того, кто бережёт свою фигуру. Копирайт www.orangesmile.com

Тем не менее, даже самым ярым приверженцам здорового питания стоит попробовать рагу из вяхиря – великолепное блюдо не оставит равнодушным даже самого большого гурмана. В Ло-и-Гаронне в качестве десерта обязательно отведайте круглый яблочный пирог. В Жиронде великолепно готовят миногу à-la Bordelaise. Это своеобразная рыба, в природе ведущая паразитический образ жизни, стараниями местных поваров превращается в настоящий деликатес, который подают вместе с чесночными гренками. Здесь же в качестве десерта можно заказать бордосские канели. В кухне Атлантических Пиренеев явно чувствуется испанское влияние. В этом департаменте рестораны славятся блюдом из телятины и байоннской ветчины «Ачоа», курицей по-королевски в горшочках, сыром оссо-ирати и, конечно же, байоннским шоколадом.

По всей территории Аквитании можно отведать фуа-гра и консервированную утку. Помимо великолепного вина стоит отдать должное небезызвестному виноградному бренди под названием «арманьяк» и гасконскому букету, сладкому алкогольному напитку, который принято пить в качестве аперитива. Ресторанов, где можно было бы вкусно поесть, во всех пяти департаментах множество. Chez Diego Plage расположен в «устричной столице» Аквитании, Аркашоне. Подают здесь, естественно, морепродукты. Кстати, если есть желание попробовать устрицы, но нет времени ждать, то в самом центре рынка находится лавка Huîtres Laban, где готовые к употреблению дары моря можно купить за приемлемую цену. Buffalo Grill можно найти и в По, и в Бордо. La Belle Etoile в Ла-Рок-Гажак, La Baraque a Huitres в Кап-Ферре, Un Parfum de Gourmandise в Перигеи и множество других заведений готовы приоткрыть вам секреты аквитанской кухни.