Nationale Küche von Slowakei für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die Slowakei ist ein kleines Land in Mitteleuropa, ein Land mit prächtigen Schlössern und einer erstaunlich schönen Natur. Nicht weniger beeindruckend sind die vielfältigen und ausnahmslos köstlichen slowakischen Gerichte, von denen die meisten Milchprodukte und Kartoffeln enthalten. Die slowakische Küche wurde von Österreich und Polen beeinflusst. Sehr beliebt sind frischer und geräucherter Schafskäse, Bryndza und Hüttenkäse. „Bryndzové halušky“ sind traditionelle Knödel aus Kartoffel-Quark-Teig mit fein gehacktem gebratenem Speck. Dieses Gericht wird normalerweise mit Joghurt abgewaschen.

Slowakische Mittag- und Abendessen beginnen oft mit Suppen. „Kapustnica“ ist eine Suppe aus Sauerkraut mit Zwiebeln, getrockneten Pilzen und Wurststücken, ergänzt mit saurer Sahne. Im Mund schmelzende Knoblauchsuppe hat eine zarte cremige Konsistenz. Manchmal wird es in einer essbaren Brotschüssel serviert. Köstliche Bohnensuppe wird in einer salzigen Hühner- oder Rinderbrühe gekocht und mit Butterbrot gegessen. Slowakisches Gulasch ist Rind-, Schweine- oder Wildbreteintopf mit Kartoffeln, Tomatenmark, Paprika und Knoblauch.

Slowakische Fleischbällchen werden aus Hackfleisch und Kartoffelteig geformt und mit gebratenen Zwiebeln und gedämpftem Kohl serviert. In der Slowakei sind die häufigsten Fleischsorten Rindfleisch, Hühnchen und Schweinefleisch, manchmal Wildfleisch und Kaninchenfleisch. Slowaken wie Bryndza sowie halbfester Räucherkäse „Parenica“, der in spiralförmig gewebten Streifen hergestellt wird. 'Oštiepok' ist geräucherter Schafskäse. 'Korbáčik' ist eine andere Käsesorte, die zu Zöpfen verwoben ist. Auch Einheimische essen oft gebratenen panierten Käse. Alle slowakischen Käsesorten werden aus Schafs- und seltener aus Kuhmilch hergestellt. Copyright www.orangesmile.com

Zum Glück für Naschkatzen ist die Slowakei der Geburtsort vieler Desserts. 'Trdelník', bekannt seit dem Ende des 18. Jahrhunderts, ist ein süßer Teigzylinder, der hergestellt wird, indem der Teig um einen Stock gewickelt und auf dem Feuer gebraten wird. Die Wände im Inneren des Zylinders sind mit Schokolade überzogen und außen mit Zucker und Zimt überzogen. Süßes Weißbrot 'Žemlovka' wird mit Eiern und Früchten gebacken. Slowaken mögen auch Strudel, typisch Walnuss und Apfel. Sauerkirschstrudel enthält Mohn, Butter und braunen Zucker.

Mohn wird in der Slowakei sehr oft verwendet. Hier finden Sie eine Vielzahl von Mohngebäck, das sogar Eiscreme beigemischt wird. Auch die sichelförmigen „Pressburger Brötchen“ sind damit gefüllt. Neben Mohn gibt es auch eine Nussfüllung. Gebäck enthält normalerweise Marmelade, Nüsse oder Hüttenkäse. Slowaken trinken Wein aus südlichen Regionen und lokales Bier mit salzigen Crackern. Sehr beliebt sind der Pflaumenbrand Šljivovica und der Wacholderbrand Borovička. Wenn es um Erfrischungsgetränke geht, mögen Slowaken Kaffee verschiedener Sorten, Mineralwasser aus vielen Quellen des Landes und Kofola - slowakische Cola. Der Hersteller stellt das in den 70er Jahren erfundene kohlensäurehaltige Traubengetränk 'vineja' her.

An Weihnachten und Neujahr werden gewöhnlich Lebkuchen, mit Mayonnaise gefüllter Kartoffelsalat mit Karotten und Essiggurken, Knödel mit Mohn, Gebäck mit Vanille, Nüssen und Aprikosenmarmelade sowie Karpfen gegessen, deren Schuppen traditionell unter eine Tischdecke gelegt werden geld anziehen. Slowaken trinken Glühwein und Punsch und stellen häufig die Teller für verstorbene Familienmitglieder auf den Tisch. Manchmal zeichnet das Familienoberhaupt ein Honigkreuz auf die Stirn eines jeden Verwandten, um das Glück anzuziehen. Nüsse sind um die Ecken verstreut und symbolisieren Wohlstand. Traditionell sollte jedes Familienmitglied eine Knoblauchzehe essen, um das nächste Jahr bei guter Gesundheit zu verbringen.

In der Slowakei gibt es eine anständige Anzahl großartiger Restaurants, Bars und Cafés. Das Gourmetrestaurant „Modrá Hviezda“ in Bratislava ist berühmt für seine gute slowakische Küche. Hier können Sie ein Kaninchen in Rotwein, gebratenem Käse und anderen traditionellen Spezialitäten probieren. Das gemütliche Gio Cafe in Nitra serviert köstliche Desserts, hausgemachten Kuchen, italienisches Eis und Kaffee. Med Malina ist ein kleines, aber beliebtes Restaurant in Košice, in dem Sie gut essen und heißes Bier probieren können.