Nationale Küche von Mazedonien für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Die mazedonische Küche hat sich in den vergangenen Jahrhunderten unter dem Einfluss der kulinarischen Traditionen der Nachbarländer entwickelt. Trotz der Ähnlichkeit mit den Serben, Griechen, Bulgaren und Albanern hinsichtlich der Namen und Rezepte einiger ihrer Gerichte gibt es immer noch genügend einzigartige mazedonische Gerichte, die sonst nirgends zu finden sind die Welt. Sie sind lecker, nahrhaft und leicht zuzubereiten. Gemüse, Bohnen und eingelegte Käsesorten sind einige der Nahrungsmittel, die bei der Zubereitung der meisten mazedonischen Gerichte verwendet werden. Eine besondere Rolle wird auch Fleisch und Fisch zugewiesen. Die Basis für Desserts und Süßigkeiten sind meistens Früchte, die im milden Klima des Landes reichlich angebaut werden. Die traditionelle Küche Mazedoniens wird von denjenigen genossen, die an eine gründliche und reichhaltige Ernährung gewöhnt sind und viel über Portionen wissen.

Die mazedonische Mahlzeit beginnt mit einem der traditionellen Snacks, wobei der bekannteste von ihnen als 'Ajvar' bekannt ist. In Häusern wird es aus süßem rotem Pfeffer, Knoblauch und Sonnenblumenöl gekocht. Manchmal werden auch Bohnen oder Tomaten verwendet. 'Ajvar' wird traditionell mit Fleisch oder Fisch serviert. Als Snack wird es mit frischem Brot und Käse gegessen. Nicht weniger beliebt ist der „Shopska“ -Salat aus Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Oliven, dazu Brynza und duftende Kräuter sowie würzige „Urnen“ auf Fettkäse mit Paprika, Pfeffer und Gewürzen. Das Mittagessen in Mazedonien kann nicht vollständig sein ohne einen Teller mit duftender, heißer Suppe: eine dicke „Chorba“ auf Basis von Brotkwas oder einen leichten kühlen „Tarator“ auf Kefir mit Gurken, Oliven, Nüssen und Gemüse.

Mazedonier lieben Fleischgerichte, wobei Schweinefleisch, Rindfleisch und Hammelfleisch besonderen Respekt genießen. Unter den vielen Fleischgerichten muss das wohlriechende „Chebapi“ hervorgehoben werden - gebratene Würste aus Rind- oder Schweinefleisch mit Zwiebeln und Gewürzen. Es gibt auch; „Koftinja“ - Fleischbällchen mit Gemüsebeilage, Eintopf mit Reis „Dzhevyuch“, „Skara“ - gegrilltes Fleisch, „Turlitava“ - Hammelfleisch mit Gemüse gebacken, Blätterteigkuchen mit Käse und Fleischfüllung. Ohridforelle gilt als Nationalstolz. Nach dem Kochen erhält es einen köstlichen, zarten Geschmack. Es wird in Tontöpfen mit Ei-Knoblauchsauce mit Pflaumen, Pflanzenöl und Kräutern geschmort. Das auf diese Weise zubereitete Gericht heißt 'Pastrmka'. Copyright www.orangesmile.com

Gedünstetes Gemüse wird in Mazedonien normalerweise als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Dazu gehören Ragout 'Zagzavat', gebratene Bohnen 'Tavche Gravche', gekochter Reis, Eiernudeln oder Bratkartoffeln. Der Tisch der Mazedonier muss immer Käse, Brot und frisches Gemüse haben. Bei der Zubereitung von Gerichten sparen Mazedonier keine Gewürze. In den meisten Gerichten wird Knoblauch oder scharfer Pfeffer verwendet. In Mazedonien sollten Sie unbedingt das 'Muckalika' aus Schweinefleisch und Gemüse probieren, 'Sarma' - lokale Kohlrouladen, 'Piperki Polneti' - gefüllte Paprika, 'Selsko Meso' - Ragout von Fleisch auf bäuerliche Art und 'Cevapi' geräuchertes Fleisch oder getrockneter Schinken „prsut“.

Die mazedonische Küche ist reich an Desserts. Der berühmteste von ihnen ist der Bougatsa-Kuchen aus Blätterteig mit Vanillepudding. Zum Frühstück oder zur Mittagsmahlzeit wird häufig Hefekrapfen „mekici“ serviert. Sie werden frittiert, in Honig oder Sirup getaucht und anschließend großzügig mit Zimt bestreut. Andere Lieblingsspezialitäten der Mazedonier umfassen; süsser Reispudding „sutliyash“ halva, Burger „tulumba“ mit Sirup, „kadaif“ (Dessert aus dünnen Streifen süßem Teig, der Fadennudeln ähnelt). Süßigkeiten werden in der Regel mit schwarzem Kaffee, Kräutertees mit Honig, dickem, süßem „Salep“ mit Zimt, Mousses und Säften serviert. Die Kenner alkoholischer Getränke sollten einen starken weißen oder gelben 'Rakija', Likör 'Mastika', lokalen Rotwein oder Bier probieren.

Es gibt viele gute Restaurants in Mazedonien, die Gerichte der nationalen Küche oder Küchen aus anderen Ländern der Welt zubereiten. Für einen schnellen Snack sollten Sie eine Snackbar oder andere Fast-Food-Restaurants besuchen. Ein Teil der Bevölkerung des Landes bekennt sich zum Islam. In muslimischen Gegenden sind Cafés und Restaurants in „männlich“ und „weiblich“ unterteilt. Normalerweise ist die erste eher verbreitet. Die bekannteste Institution für Frauen ist das 'Bagdad Restaurant' in Skopje. Trinkgeld in Restaurants beträgt in der Regel 10% des Rechnungsbetrages. An einigen Stellen ist die Servicegebühr im Voraus in der Rechnung enthalten. Ein komplexes Abendessen in einer lokalen Snackbar kostet ungefähr 150-200 mazedonische Denare, und für 900-1000 mazedonische Denare ist es möglich, in einem durchschnittlichen Restaurant ein gutes Abendessen für zwei Personen zu haben.