Nationale Küche von India für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

  Indiens duftende Küche ist bekannt für die großzügige Verwendung von Gewürzen (Ingwer, Chili und anderen) und vegetarischen Gerichten. Der größte Teil der indischen Küche umfasst Gemüse, Obst, Kräuter und Milchprodukte. Das Essen ist von Region zu Region unterschiedlich: Wenn Fisch in Küstennähe gegessen wird, ist Hühnchen in den Bergen beliebt, und Lammfleisch wird in leicht abfallenden Gebieten gegessen. Die indische Ernährung hängt auch von der Religion ab. Zum Beispiel essen Muslime kein Schweinefleisch, während Hindus sich vom Rindfleisch fernhalten und viele Inder überhaupt kein Fleisch oder Fisch essen. Es gibt eine beliebte Gewürzmischung namens „Garam Masala“, die aus schwarzem Pfeffer, Kardamom, Muskatnuss, Nelken, Kreuzkümmel und Zimt hergestellt wird.

Huhn ist das Lieblingsfleisch der Inder. Es wird mariniert mit Tomatensauce oder mit Gewürzen bestreut und in Joghurt mariniert gegessen, serviert mit einer Paste aus Chili-Pfeffer und Kokosnuss, im Ofen geröstet, in einer Pfanne oder gegrillt. Sie essen auch „Shami Kebab“ - einen würzigen Kebab aus Hammel, Lamm oder Huhn mit Zitronensaft, Ei, Zwiebel und manchmal frischer Gurke und Nudeln. Hammel wird auch mit Ingwersauce, „Biryani“ (Reis mit Gewürzen und Wildbret), Eiern und Rosinen gegessen. Für 'talakaya kura' kochen sie den Kopf eines Schafes oder einer Ziege. Es wird angenommen, dass solche Lebensmittel Knochen heilen. 'Tala hua gosht' ist ein Gericht aus Lammfleisch mit Zwiebeln. Diejenigen, die in den Küstengebieten leben, essen Garnelen und ersetzen oft Fleisch durch sie in Gerichten.

Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Paprika, Tomaten sind die Hauptzutaten indischer vegetarischer Gerichte. Blumenkohl wird in Gewürzen gebraten, während grüne Bohnen mit Reis und Chili gegessen werden. Reis mit Linsen ist sehr beliebt. Gehacktes Gemüse wird oft hinzugefügt. „Naan“ -Brot wird bei schwacher Hitze in einem Ofen aus Erde gebacken. Knoblauch Naan ist besonders lecker. 'Paranta' ist Brot, das mit einer großen Menge Butter gebacken wird. Es kann ein einfaches Brot sein oder Kartoffeln, Bohnen, Eier und andere Füllungen enthalten. In Bezug auf Früchte bevorzugen Inder unter anderem Bananen, Mangos, Feigen, Birnen, Mandarinen, Orangen, Pfirsiche, Zuckeräpfel, Aprikosen und Papayas. In Indien gibt es eine große Anzahl von Obstsorten. Copyright www.orangesmile.com

Indien ist der Geburtsort vieler interessanter, schmackhafter und gesunder Getränke. Das bekannte Getränk „Falooda“ ist ein süßes und kühles Getränk, das besonders gut dazu geeignet ist, den Durst während der Hitzewelle zu stillen. Es wird oft getrunken, besonders in großen Städten. Dem Getränk werden Milch, Eis, rosa Sirup und andere Zutaten zugesetzt, die einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Kokoswasser ist gleichermaßen ein Lieblingsgetränk für Inder. Es wird in vielen Geschäften des Landes verkauft und ist bekannt für seinen erfrischenden Geschmack und seine großen gesundheitlichen Vorteile. 'Nimbu Pani' ist Limonade, in die Ingwer, Limette, Salz oder Minze gegeben werden können. Die Auswahl an Getränken in Indien ist riesig, von cremigem Mango-Getränk, Kurkuma-Milch bis zu Tee mit Masala, Buttermilch und Milch mit getrockneten Früchten. Kokosnussalkoholgetränk „Feni“ kann nur in Goa getrunken werden, während weißer „Wirbel (Palmenwein)“, ebenfalls aus Kokosnuss, in jeder Bar leicht zu finden ist.

Alle Einwohner Indiens sind große Süßigkeitenliebhaber. Das weltberühmte Dessert namens 'Gulab Jamun' ist der Stolz Indiens. Dies sind süße und zarte gebratene Bällchen, die aus Teig mit dem Zusatz des indischen Milchprodukts „Khoya“ hergestellt werden. Das wunderbare „Sandesh“ wird aus Quark mit Kardamom hergestellt, eine sehr ungewöhnliche Kombination. Gefrorenes Vergnügen „Kulfi“ ist fast ein Eis, immer mit einem fruchtigen Geschmack. Rosa und Tee-Eis, Milchpierogien in süßem Sirup, Kokosnussmuffins, Reis- und Nusspudding, Joghurt mit Schokolade und ganzen Erdbeeren sind nur ein kleiner Teil der Süßigkeiten, die in Indien probiert werden können und sollten.

In den Ferien essen die Inder von ganzem Herzen. Der Beginn des Frühlings wird mit einem Joghurtgetränk namens „Bhang“ mit Nüssen gefeiert, und sie essen viel Halava. In den Ferien gibt es selten Salate mit Tomaten und Minze, Milchreis und mit getrockneten Früchten dekorierte Gerichte. Die indische Tischetikette unterscheidet sich von der der Europäer. Die Gäste werden zu Sitzplätzen am Tisch geführt, und es ist verboten, sie zu ändern. Das Essen wird zuerst dem ältesten Mann, dann dem Rest der Männer und danach den Kindern serviert, und die Frauen sind an der Reihe. Bis der Älteste zu essen beginnt, kann niemand sein Essen anfassen. Vor dem Essen werden die Hände gründlich gewaschen, da viele Gerichte mit den Händen gegessen werden. Sie werden nach dem Essen wieder gewaschen. Sie müssen Ihren Gastgebern nicht für das Essen danken, da dies als Bezahlung angesehen wird.

In Indien gibt es eine Vielzahl von Restaurants, Cafés und anderen Einrichtungen, in denen Köche und Kochexperten gerne ausgezeichnete Gerichte für Besucher zubereiten. In Delhi gibt es ein ungewöhnliches Café namens 'Kunzum Travel'. Es wurde speziell für Reisende erstellt. Dies ist eine Art Club, in dem Sie sich bei einer Tasse Tee oder Kaffee mit Gleichgesinnten unterhalten und Bücher über Reisen lesen oder kaufen können. Hier verkaufen sie wunderbare Kekse, und die Bezahlung für diese Freuden ist symbolisch. In Bombay gibt es ein Café namens 'MoMo'. Der Ort ist geräumig und hell, hat große Wannen mit Pflanzen zwischen den Tischen und serviert großartiges indisches Essen. In Hyderabad finden Liebhaber des Ungewöhnlichen das Restaurant „Taste of Darkness“, in dem Besucher in absoluter Dunkelheit essen.