Nationale Küche von Finnland für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

Die nationale Küche Finnlands kann als endemisch bezeichnet werden: Die Mehrheit der Gerichte kann in keinem anderen Land probiert werden. Traditionelles finnisches Essen besteht aus Fisch, Fleisch, Kartoffeln, Pilzen und Milch. Die meisten Gerichte haben eine ungewöhnliche Zusammensetzung: Der Braten kann aus Fleisch und Fisch zubereitet werden, während Milch und Butter mit allem kombiniert werden können. Salate werden normalerweise als Vorspeise verwendet: 'Rosolli' - aus gekochtem Gemüse mit Hering, 'Salamat' - aus Meeresfrüchten und Krebsen. Traditionelle finnische Vorspeise ist 'Graavilohi', Scheiben Roggenbrot mit eingelegtem Fisch. Es wird mit Salz, Pfeffer und Zucker gewürzt, mit Dill bestreut und anschließend in Cognac oder Brandy getränkt. So wird der Fisch mehrere Tage mariniert. 'Voilepakakku' ist Brot oder ein Kuchen mit Butter, Kräutern und Knoblauch. Kaviarforelle wird mit Sauerrahm und Kräutern gemischt und dann auf Brot ausgebreitet.

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Finnische Suppen werden normalerweise aus See- oder Flussfisch zubereitet. Dies kann eine einfache Fischbrühe sein, aber auch eine finnische Fischsuppe mit einem ganz besonderen Geschmack, die Kaviar und Milch enthält. In Fischsuppen sind normalerweise Milchprodukte vorhanden. Die Calacchetto-Suppe wird aus weißem Fisch gekocht. Die Brühe wird mit Flossen und Schwanz gekocht, mit Filets und einem Gemisch aus Milch und feinem Mehl. Das traditionelle erste Gericht aus Fleisch ist die Erbsensuppe „Hernechetto“ mit Schweinefleisch und Rindfleisch, die mit Kwas und Roggenbrot gegessen wird. Sie können nicht nach Finnland gehen und die 'Klimpisoppa' - Suppe mit Knödel, Lohikeitto - Lachssuppe auf cremiger Basis, 'Majaorokku' - Fischsuppe mit getrockneten Fischen nicht schmecken. Zur Sättigung werden der Brühe Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln zugesetzt.

Das beliebteste Fleischgericht des Landes sind Bratwürste. Sie werden zu jeder Jahreszeit mit Senf gegessen. In der traditionellen Küche Finnlands wird häufig Wild verwendet. Ein köstlicher Eintopf mit Kartoffelpüree und Preiselbeersauce wird damit zubereitet. Wildbret wird auch gebraten oder getrocknet. Interessant ist auch „Syariah“, in einem Topf geschmortes Lamm. „Karyalanpaste“ wird mit zwei anderen Fleischsorten zubereitet; Schweinefleisch und Rindfleisch. Es lohnt sich auch, 'Mustamakkaru', Blutwurst mit Perlgerste, auszuprobieren. Finnlands Lieblingsgerichte sind Aufläufe. Sie werden aus Nudeln, Fleisch, Fisch, Innereien und Gemüse zubereitet. Gourmets mögen sicherlich Gerichte, die aus Kaninchen, Elch, Bär oder Wild zubereitet werden. Copyright www.orangesmile.com

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Von allen anderen Gemüsen in Finnland werden meistens Kartoffeln bevorzugt und in den meisten Gerichten verwendet. Die verschiedenen Fleischgerichte werden mit zartem Kartoffelpüree und Sahne serviert. Finns mögen Salzkartoffeln, die zusammen mit Butter und Gemüse, frittierten Pilzen oder Pilzsauce, Hering oder Kaviar gegessen werden. Eine andere beliebte finnische Beilage ist Gersten- oder Perlgerstenbrei. Die Grütze werden vor dem Kochen etwa einen Tag in Milch eingeweicht, wodurch sie einen reichhaltigen, cremigen Geschmack erhält. Traditioneller finnischer Brei ist Perlgerste „Kalivivelli“ auf Milch mit Kohl, Karotten, Forellen und Erbsen. Fleischgerichte werden oft mit Wurst aus Reis oder Perlgraupen und sogar Beerengarnitur serviert - auf Fleisch mit nassen Beeren ausgelegt oder in Form von Marmelade oder Püree gegart.

Ein weiteres typisches Gericht der finnischen Küche ist Roggenbrot. Unter ihnen ist die traditionelle 'Reikaleipa' mit einem Loch in der Mitte und knuspriges Roggenbrot 'Nyakkalejpa'. Der berühmte Kuchen 'Kalakukko' wird auf der Basis von Roggenmehl mit Fisch und Speck zubereitet. Der obere Teil wird davon abgeschnitten und die Füllung wird mit einem Löffel gegessen, danach wird eine appetitanregende Roggenkruste gegessen. Ebenso beliebt sind bekannte finnische Pasteten mit Reis, Kartoffeln, Gerstengrütze oder Hirse. Ihre süße Vielfalt ist Gebäck, gefüllt mit Beeren, gekochten Eiern und Milchbutter. Sehr beliebt sind die „Korvapusti“ - Brötchen mit Zimt, die die Finnen gerne mit Kaffee essen. Zum Frühstück verwöhnen sich die Finnen mit Kuchen mit Heidelbeeren, Berg Heidelbeeren und Preiselbeeren, die mit Milch hinuntergespült werden.

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In Finnland ist der Kaffee sehr leidenschaftlich, er wird morgens mit süßem Gebäck getrunken. Aus Beeren werden Säfte, Kompotte und Fruchtgetränke sowie köstliche Liköre zubereitet. Ein traditionelles Wintergetränk ist ein wärmender 'Glogg'. Das Rezept umfasst Rotwein, Orangenschalen, Honig, Mandelchips und Gewürze. Bier ist auch sehr beliebt und wird in vielen Häusern unabhängig gebraut. In lokalen Restaurants wird nationale Küche angeboten, die von neun Uhr morgens bis zehn oder zwölf Uhr abends reicht. In den meisten Betrieben gibt es ein Kindermenü. Sie können praktisch überall mit einer Kreditkarte bezahlen. Das Rauchen in den Gemeinschaftsräumen von Cafés und Restaurants ist verboten. Es gibt separate Räume für Raucher. Trinkgeld ist weder erforderlich noch zu erwarten. In der Rechnung kann jedoch eine Servicegebühr enthalten sein.

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