Nationale Küche von China für Gourmets. Authentische Rezepte, Delikatessen und Spezialitäten

China ist ein Land der Gegensätze, in dem die Kulturen des Westens und des Ostens zu einem Ganzen vereint sind. Das gleiche gilt für das Kochen. Die chinesische Küche ist eine Kombination aus Unstimmigkeit, Exotik und Tradition, die selbst den anspruchsvollsten Gourmet überraschen kann. Die Hauptsache für Chinesen ist eine angenehme Erscheinung und eine Mischung verschiedener Produkte und ihrer Eigenschaften. Neben den fünf Hauptgeschmacksrichtungen bietet die chinesische Küche auch einen frischen, duftenden und 'goldenen' Geschmack (wie Kumquats-Früchte). Die kulinarischen Traditionen einer Region unterscheiden sich je nach klimatischen Bedingungen, Geschichte und Traditionen auffallend von den benachbarten.

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Im ganzen Land sind Reis und Soja die beliebtesten Produkte. Diese Produkte ersetzen Brot bzw. Fleisch. Produkte aus Mehl und Teig sind in China sehr beliebt. An jedem Tisch werden Nudeln, Tortillas und Knödel serviert. Gemüse spielt in der chinesischen Küche eine sehr wichtige Rolle: Verschiedene Kohlsorten, Bambussprossen, Spinat, Pfeffer werden vielen nationalen Gerichten hinzugefügt, nachdem sie gut zubereitet wurden. Das beliebteste Fleisch ist Schweinefleisch, während Rindfleisch und Lamm das nächste sind. Alle Gerichte werden zwangsläufig mit würzigen Saucen serviert. Geflügel, Fisch und verschiedene Meeresfrüchte haben in der chinesischen Küche Verwendung gefunden. Milch und Milchprodukte werden aus der chinesischen Ernährung herausgeschnitten.

In der chinesischen Küche gibt es vier Hauptrichtungen: Peking, Shanghai, Sichuan und die kantonesische Küche. Jeder von ihnen hat seine eigenen Besonderheiten. Shanghai oder die orientalische Küche ist berühmt für Fleischgerichte und Meeresfrüchte. Fleisch ist immer reich an Gewürzen. In den Provinzen Jiangsu, Zhejiang und Shanghai werden Suppen mit Pilzen, Kohl und Schweinefleisch zubereitet. Probieren Sie unbedingt Aal in einer Weinsauce mit Knoblauch, Tofu - der berühmteste Sojakäse mit Fisch sowie gebratene Nudeln mit Garnelen. Copyright www.orangesmile.com

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Die kaiserliche kulinarische Tradition des Nordens umfasst Reis, der entweder separat oder als Beilage zu Fleisch serviert werden kann. In dieser Region wird das beliebteste chinesische Gericht gekocht, das weit über die Grenzen hinaus bekannt ist. Es ist Pekingente, deren Vorbereitung bis zu 24 Stunden dauert. Diese Ente wird oft mit dünnen Pfannkuchen, süßer Bohnensauce und Knoblauch serviert, aber die Hauptsache ist eine knusprige Kruste. 'Bettler's Chicken' wird mit Pilzen, Kohl, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt, dann in Lehm gerollt, in Lotusblätter eingewickelt und in einem speziellen Ofen gebraten. Verpassen Sie in Peking nicht die Gelegenheit, Sichuan Hogo zu probieren - ein extravagant präsentiertes Gericht, das aus zwei Fleischsorten besteht: Nudeln, Garnelen, Gemüse und Fisch.

Die kantonesische Küche, die am wenigsten traditionelle Küche des Südens, bietet Gerichte aus Schlangen-, Schildkröten-, Hunde- und Katzenfleisch. Weitere traditionelle Spezialitäten sind gedämpfter Fisch, Dim Sum-Knödel, die in Körben mit Bambusblättern und Haifischsuppe serviert werden. Die Küche der Provinz Sichuan zeichnet sich durch große Mengen an Gewürzen, Kräutern und Knoblauch aus. Die meisten Gerichte werden gedämpft oder geräuchert. Probieren Sie unbedingt 'Tofu' - Hüttenkäse aus Sojamilch, perfekt für Vegetarier. Gong Bao Chicken mit Pfeffer und Nüssen sowie Knödel mit mehr als zweihundert verschiedenen Füllungen sind ein fester Bestandteil der kulinarischen Tradition der Region.

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Für die Naschkatzen bietet die chinesische Küche eine Vielzahl von Desserts: eine ungewöhnliche süße Schildkrötensuppe, 'Tangyuan' - gedünstete süße Reiskuchen, chinesische Reiskekse von Nyangao, dünn geschnittenes Eis mit Fruchtsirup, Tapiokapudding, Kräutergelee und vielem mehr Mehr. Chinesische Süßigkeiten werden aus Reis, Bambusblättern und Maismehl hergestellt und unterscheiden sich stark von europäischen.

Grüner Tee ist das beliebteste lokale Getränk. Es wird heiß serviert und ohne Zucker getrunken. Die traditionelle Gongfu-Teezeremonie kann mit der japanischen Zeremonie mithalten. Dieses Ritual symbolisiert Respekt und Fürsorge vom Gastgeber bis zum Gast sowie Fleiß und Opferbereitschaft für den Besucher. Der Gast wiederum akzeptiert die Freundlichkeit und lernt, Dankbarkeit und Wertschätzung auszudrücken. Reiswodka und Reisbier sind beliebte alkoholische Getränke. Hier finden Sie auch gefilterte Reis-, Gelb- und Weißweine mit 60% Vol.

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