Cocina nacional de Japón para gourmets. Recetas auténticas, delicias y especialidades

  Japón es un estado en islas rodeadas de agua. Este hecho define la naturaleza peculiar del sistema culinario japonés. La mayoría de sus platos están preparados con pescados y mariscos. A los japoneses no les gusta freír sus mariscos. Sin embargo, pueden dejarlo freír un poco en la sartén. Los regalos de mar están sujetos a estofado, vaporización o se sirven prácticamente crudos. El pescado se cocina en salsa de soja y se fríe en la sartén a fuego abierto o frito. Salchichas y chips se producen a partir de ella. La comida favorita en Japón está hecha de pescado en forma cruda. Para su preparación, se utilizan diferentes tipos de peces dependiendo de la temporada o el distrito.

Uno de los platos más populares de la cocina japonesa es el 'Sashimi', que es pescado crudo cortado en trozos finos y servido con verduras crudas. Las rodajas de pescado se colocan delicadamente en un plato entre la guarnición de verduras. El sashimi se come con 'Wasabi', una pasta de color verde que también se llama 'rábano picante japonés'. El sushi es una comida tradicional que goza de una popularidad mundial. El plato se prepara a partir de pescado crudo cortado en rodajas finas, mariscos, verduras y arroz hervido. Tradicionalmente, el sushi se suele servir durante las festividades. Sin embargo, hoy en día se sirve en cafeterías, cafeterías y restaurantes, incluso para llevar. La preparación del sushi es todo un arte, cuyos secretos los expertos transmiten a sus hijos.

Muchos platos populares en Japón hoy tienen una rica historia. Una de ellas es Nigirizushi, que son pequeñas salchichas hechas de arroz. Para preparar una porción, se requiere la cantidad de arroz que la persona puede comer de una vez. Nigirizushi se cubre con Wasabi y se come con las manos, con las rodajas de pescado crudo o mariscos. Para acompañar el plato, se sirve junto con Gari (rebanadas de jengibre en vinagre) y té verde. Makizushi es bolas de arroz rellenas de atún y pepinos y envueltas en Nori (hojas de algas secas). Oshizushi se compone de arroz que se come de una pequeña caja de madera con peces esparcidos encima. Chirashizushi es arroz servido con tortilla, mariscos y guarnición de verduras. Derechos de autor www.orangesmile.com

Los japoneses comen pescado no solo crudo, sino también en su estado de vida. Así es exactamente como se prepara Odorigui. En su preparación también se utilizan gambas, calamares o 'perca danzante'. El pescado o el marisco se escaldan en agua hirviendo, después de lo cual se vierte la salsa y luego se corta en partes y se come. En este momento, los peces pueden incluso cortar o mover la lengua. Un manjar único de la cocina japonesa es el Fugu-sashi, el alimento del pescado tóxico Fugu. Se distingue por su sabor único que es responsable de su popularidad. La carne de nácar del pescado se corta por los lóbulos y se extiende sobre la placa en forma redonda. Se comen rodajas de pescado, se sumergen en una mezcla de salsa de soja, daikon rallado y pimiento rojo. Este plato se sirve con Fugu-zosui (caldo de fugu de pescado con huevos crudos y arroz) y en tazas para el té (chawan con una cubierta, a la que se agregan las aletas de Fugu fritas a la parrilla durante unos minutos).

La preparación de Fugu comienza con la extracción de órganos venenosos. Después de eso, el pescado se corta en rodajas finas. La carne se lava bien con agua para eliminar los residuos de veneno. Las rodajas se colocan hermosamente en un plato, retratando el vuelo de una grúa u otras imágenes artísticas. El nivel más alto de habilidad es dejar muy poco miligramo de veneno para que los huéspedes tengan una sensación de euforia agradable. A veces, la degustación de los platos del fugu se convierte en algo para los amantes de la comida y la parálisis.

Todos estos, así como muchas otras delicias de la cocina japonesa, se pueden probar en los restaurantes del país, la mayoría de los cuales están abiertos de 11 am a 2 am, y algunos, incluso durante la noche. Los establecimientos de bebidas y chiringuitos ubicados en la zona subterránea o en las estaciones preparan diferentes platos de cocina doméstica a precios satisfactorios. Los pequeños restaurantes de cocina local, donde se puede disfrutar de un sabroso y barato almuerzo, se encuentran con frecuencia en las plantas bajas de los grandes supermercados. En muchos de estos restaurantes, es posible pedir teishoku - almuerzo complejo japonés en una bandeja de comida. Muchos establecimientos exhiben fotos o modelos de platos de plástico para turistas que no conocen el idioma. En Japón, son comunes las tiendas de fideos y los puestos de comida rápida que preparan diferentes comidas japonesas para llevar. Los establecimientos baratos solo aceptan pagos en efectivo. No es aceptable dejar propinas en Japón.