Cocina nacional de Israel para gourmets. Recetas auténticas, delicias y especialidades

  La cocina tradicional de Israel debe su diversidad a los inmigrantes. El crédito por esta variedad y riqueza se debe a las recetas traídas de diferentes países del mundo, combinadas con las tradiciones culinarias locales, sin olvidar la influencia de Medio Oriente. La cocina de Israel se distingue por la abundancia de vegetación, verduras frescas, frutas, frijoles y productos lácteos. Se divide en dos categorías: comida ashkenazi (similar a la de los judíos húngaros y polacos) y cocina sefardí (platos picantes y picantes típicos de Oriente Medio). Hummus (puré de pollo con ajo y jugo de limón) y 'Falafel' (bolas hechas de guisantes y frijoles) fueron adoptados de los árabes. Hoy en día, el falafel es un tipo de comida rápida israelí.

Los israelíes observan estrictamente la ley 'Kashrut' que determina los alimentos adecuados para el consumo. Esta ley es respetada por la población local y establecimientos de restauración. Una de las principales disposiciones de la ley es el almacenamiento, preparación y suministro separados de carne y leche. Los productos no ahumados incluyen carne de cerdo y pescado escamoso. Se permite comer caviar negro (pero no salmón rojo) y carne de ave (pollos, patos, gansos, codornices y palomas). Kashrut también regula el consumo de vinos cuyo estado kosher depende de las condiciones de su producción. Hoy en día, en hoteles y establecimientos individuales que son populares entre los turistas, puede probar la cocina de diferentes países independientemente de la ocasión.

Las ensaladas gozan de una gran popularidad en Israel. Se comen para el desayuno, el almuerzo y la cena. La ensalada local clásica consiste en hojas de lechuga, huevos duros y pan. Para mantener tus niveles de energía altos, puedes comer yogurt o queso cottage. A la hora del almuerzo, la comida se complementa con un plato de acompañamiento generalmente en forma de papas fritas o puré de guisantes de pavo. Otra receta de ensalada popular es una combinación de pepinos frescos y tomates, sazonados con una mezcla de aceite vegetal y jugo de limón con sal y pimienta. Otra receta de ensalada consiste en combinar cubos de paprika, pajitas de repollo, zanahorias ralladas, virutas de jengibre o hinojo. Las berenjenas fritas se utilizan en la preparación de muchos platos. Se sazonan con salsa de mayonesa o yogur y se combinan con queso 'Feta'. Pasta de sésamo 'Tahini', ajo o cebolla, hierbas y especias se agregan a la ensalada 'baba ganoush'. Derechos de autor www.orangesmile.com

Uno de los bocadillos más deliciosos es el 'Meze'. Estos incluyen bocadillos de vegetales: pepinillos en escabeche 'Hummus', pasta 'Tahini' y caviar. En la forma moderna de 'Meze', hay una combinación inusual de pistacho con hinojo, remolacha con granada y apio con el queso 'Kashkaval'. Otro plato israelí favorito es el 'Shakshouka': huevos escalfados en salsa de tomate con la adición de una variedad de ingredientes y hierbas. Por lo general, se come con pan directamente de una sartén. También son muy comunes; hojas de uva rellenas con arroz y mezcla de carne, alcachofa con carne y “cigarros” fritos o al horno con relleno de carne.

Los israelíes son grandes fanáticos de los alimentos líquidos. Uno de los platos básicos de su cocina nacional es la sopa de pollo con apio, hinojo o cilantro. Los sefardíes cocinan sopas con cereales de arroz o pasta 'Orzo', limón, menta y cilantro, mientras que los ashkenazim usan los fideos. Sopa de lentejas, carne 'Harira' con arroz y frijoles, boda 'Flauta' en los huesos del cerebro también son populares. Los tipos más preferidos de carne para sopas y otros platos son el pollo y el pavo. Se sirven al horno o en forma de tefteli con salsa de tomate 'Albondigas'. El plato de carne más común es el 'Meorav Yerushalmi' preparado a partir de pechuga de pollo y despojos. El plato preparado se presenta en un tazón de pan - 'Piita'. El pescado se cocina comúnmente en una parrilla o brasas, frito, al horno con verduras y se sirve con diferentes salsas.

Una cultura de pasteles caseros fue adoptada en Israel. Deliciosos bocadillos hechos localmente se pueden probar en 'confiterías'. En primer lugar, estas son diferentes variantes de pasteles: el “buzbus” para hombre, el manno “Tishpishti”, el dulce “revani” y los pasteles con manzanas o dátiles. El pudín de azúcar con pimienta 'Jerusalem Kugel', los bollos de semillas de amapola 'Hamantaschen', los 'Burekas' picantes y las rosquillas con jalea roja 'Sufganiyot', todos poseen gustos elegantes. Los pasteles son regados con té o café. El intrigante 'Sahlab' es una bebida con canela y pistachos. Se asemeja a pudín en consistencia. En Israel, las cervezas locales ('Negev', 'Maccabee') y los vinos ('Carmel', 'Tishbi') son muy populares. En los restaurantes de comida rápida, cafeterías, cafés y restaurantes se pueden degustar platos clásicos de la cocina judía.