Гурманам: рестораны и кафе Высоких Татр. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Оказавшись в Высоке Татры, не упустите возможность приобщиться к национальной словацкой кухне. Здесь нет продуктов и блюд, экзотических для европейца, так что за собственный желудок можно не переживать. Местные традиции приготовления пищи пришли, главным образом, от соседних славянских народов и в несколько меньшей степени – от поваров из Венгрии и Австрии. Много в меню ресторанов города кисломолочных и мясных продуктов. Впрочем, при желании можно отправиться в пиццерию вроде Pizzeria La Montanara или Marcello или отведать бургеров в Restart Burger – Poprad.

Стоит учесть, что большинство блюд в местной кухне сытные и весьма жирные. Например, bravčová masť a oškvarky, одно из самых традиционных и старых яств в Высоке Татры, представляет собой смалец, при вытапливании которого добавляются лук, чеснок, тертое яблоко, молоко и немало специй. Смалец со шкварками действительно вкусен, но назвать такое блюдо диетическим едва ли получится. Стоит попробовать оstiepok - очень приятный на вкус подкопчённый овечий сыр с характерным рисунком на боках эллиптической или веретенообразной формы. Именно этот вид сыра используют при приготовлении vyprazany syr.

Spišska pochut’ka понравится тем, кто любит комплексные блюда. Это гуляш из курятины с добавлением шампиньонов, который неизменно подается с великолепными картофельными оладьями, готовят которые тоже с изрядным количеством жира. Гарниров в традиционной словацкой кухне немало, но особое место занимает кnedľa. За пределами Словакии эти небольшие и довольно своеобразные булочки из картофеля или обычного теста используют мало. Традиционно кnedľa варят или на пару, или в воде, а перед тем, как подать на стол, нарезают и поливают соусом. Впрочем, возможен вариант и булочек с начинкой, являющихся абсолютно самодостаточным блюдом. Копирайт www.orangesmile.com

Самыми популярными салатами в городе зимой является картофельный, а летом – из свежих овощей. Просто и без изысков. Но есть и более интересные варианты. Šalát z naklíčenej šošovice s jalbkami готовится из чечевицы и яблок, а jarný šalát включает в себя редис и листья салата и заправляется сметаной, реже – маслом. Strukovinový šalát s kvasenou kapustou – скорее зимнее блюдо, готовят его из фасоли и квашеной капусты. Обязательно закажите сesnaková polievka. Это легкий суп-пюре с сыром, чесноком и вареным яйцом, подают который вовсе не в привычной всем глубокой тарелке, а в буханке хлеба. В хлебе подают и сытный gulášová polievka, похожий на гуляш.

Интересен и demikát из картофеля со сливками, чесноком и брынзой. Интересен капустный суп kapustnica, похожий на славянские щи, только с копченостями. Копчености входят и в гороховый grahova polievka, и во многие варианты фасолевого fazul’ova polievka. Если хотите чего-то легкого и привычного, то можно заказать и rezancová polievka - куриный бульон с лапшой. Если вы хотите получить большую порцию, то заказывайте что-нибудь из мясных блюд. Готовят их в Высоке Тары отменно, подают неизменно порциями, которых хватит, чтобы накормить двух-трех человек.

Pecene udene bravcove koleno – вот с чего нужно начать знакомство с мясными блюдами Татр. Это свиная рулька, которую перед запеканием вначале варят, а потом шпигуют чесноком и маринуют в горчице, меду и лимонном соке. Вкусен блин из картофеля с начинкой из курицы и грибов janosikova kapsa и местный вариант шницеля rezeň, который может быть как начинен сыром, грибами или яйцами, так и нет. К мясу можно заказать bryndzové halušky - горячие вареные мелкие кусочки картофельного теста, которые перемешиваются с брынзой, или кнедлики. Opekane zemiaky – обычный запечённый картофель, lokše – тонкие картофельные лепешки, langoše – чесночные пончики, используются как альтернатива хлебу.

Можно попробовать запеканку из баклажанов или местный вариант голубцов под названием holubky. Интересно то, что начинка для таких голубцов делается без использования риса. Стоит попробовать тертую белокочанную капусту, обжаренную в масле с отварными макаронами с добавлением поджаренного бекона. Называется блюдо kapustové fliačky.

На десерт пойдут parené buchty, приготовленные на пару булочки с начинкой из ягод или творога. Стоит попробовать трубочку из теста с сахаром, корицей и орехами - skalický trdelník. Интересны «шишки» - сладкие пончики и рогалики с маком или орехами. Очень вкусны ореховый рулет и маковый торт. Интересна и местная версия штруделя, мало чем уступающая австрийскому варианту. Sulance – пышки с начинками, а palacinke – блинчики с ягодами, творогом или медом. На Рождество подают многослойный пирог с маком и орехами - штедрак, а на Пасху – местный вариант «хвороста», фанки. Запить все это можно кофе, какао или чаем. Чай можно найти как на травах, так и обычный, черный или зеленый. Из алкоголя внимания стоят пиво, вино и «татранский чай» - ликер, настоянный на травах.