Сейшельская кухня представляет собой уникальное смешение традиций Франции и Великобритании с африканской культурой. Большое значение в местной кухне играют морепродукты и особенно рыба, ее сейшельские повара готовят с нестандартным для африканского государства тонким подходом. Влияние французской культуры сделало довольно примитивную кухню изысканной и утонченной. Еще одной важной особенностью местной кухни является обилие специй и приправ. Много веков назад французские колонисты основали на Сейшельских островах плантации с корицей, гвоздикой и ванилью. Повсеместное использование специй, в том числе очень острых, делает сейшельскую кухню неповторимой. Кроме классических рецептов, кухня этой страны удивит туристов невероятными деликатесами: летучей мышью или акулой.

Одним из самых распространенных блюд на Сейшельских островах является рыба с рисом – «пвасон ек дири». Особенный вкус блюду придают местные масла и специи, также в рис могут быть добавлены различные овощи или тропические фрукты – бананы, манго, киви. Рис может выступать самостоятельным блюдом, он является самым распространенной едой среди местного населения за счет своей сытности и низкой стоимости. Он имеет классический для Сейшельских островов острый пряный вкус. Особенно любят сейшельцы карри, эта специя придает рису узнаваемый вкус и цвет. Рыбный промысел является одним из немногих источников дохода местных жителей, за уловом они отправляются дважды в день, а потом на островах всегда можно попробовать по-настоящему свежие и качественные продукты.

Рыбу сейшельские повара готовят в самых разных интерпретациях: она может быть жаренной, запеченной, жаренной на углях в листьях банана и соусе карри. Одним из самых аутентичных для страны рыбных блюд является красный луциан, приготовленный на гриле с добавлением чили и других специй. Еще одно известное блюдо, рыба-меч в лаймовом маринаде, имеет британские корни, она готовится и имеет слегка кисловатый вкус. Обязательно стоит попробовать местные креветки, крабы «трулулу» и раковины «тек-тек», которые готовятся под разными соусами. Популярным гарниром на Сейшельских островах является местное растение билимби в пряном соусе с обилием специй «чатни». Копирайт www.orangesmile.com

На островах произрастают более 15 видов бананов, и местные жители практически не едят их в сыром виде. Бананы являются еще одним важнейшим продуктом в кухне Сейшельских островов. Они могут быть жаренными, запеченными, пюреобразными, их листья используют в приготовлении других блюд. Также среди овощей востребованы плоды хлебного дерева, местные огурцы, баклажаны, китайская капуста. Уникальный вкус имеет «бригель», блюдо представляет собой обжаренные со специями местные баклажаны. Еще одно необычное блюдо готовят из круглой тропической тыквы – пюре «жирамона». Из молодых цветов и стеблей местные жители варят бульон, который также может подаваться к рыбным блюдам.

Главным источником белка на островах являются морепродукты, мясо местным жителям было практически недоступно из-за невозможности разводить скот на тропических островах. И все же на Сейшелах можно попробовать свинину, приготовленную в листьях банана, шашлыки с фруктовыми соусами, карри из курицы. Одним из украшений местной кухни является рагу из мяса летучей мыши, деликатес невероятно популярен среди туристов. К гастрономическим открытиям можно отнести также блюда из акульего мяса и запеченных лангустов. Оригинальным и запоминающимся вкусом обладает цыпленок, запеченный в кокосовом молоке.

Рыбу на Сейшельских островах традиционно подают целиком. Другие блюда обычно подаются на небольших тарелочках: кусочки свинины или курицы в соусе карри, овощи, фрукты, соусы, зелень. Главным десертом являются фрукты, в изобилии произрастающие на островах. Часто из них делают пюре и заворачивают в блинчики, которые, впрочем, могут содержать и любую другую начинку. Среди напитков на Сейшелах популярен простой черный чай с добавлением специй, чаще всего ванили или гвоздики, сейшельцы также пьют много кофе, преимущественно холодного. Среди алкогольных напитков стоит обратить внимание на «калу» – забродивший кокосовый сок, «дите зитронель», представляющий собой настойку из мяты, и «бака» из сахарного тростника, отличающийся высокой крепостью.