Гурманам: рестораны и кафе острова Самос. Aутентичные блюда и деликатесы, куда сходить поужинать

Мало кого оставит равнодушным местная кухня. Знакомиться с традициями приготовления пищи на Самосе лучше всего подальше от самых туристических мест. Дело в том, что у греков есть очень большая любовь к тавернам. Их здесь часто столетиями содержит одна семья, а все жители окрестных домов собираются в ближайшей, поесть и пообщаться, каждый вечер. Потому в заведениях, где много клиентов-греков, готовят «для своих» ровно так, как и было принято поколения назад, без каких-либо изменений в угоду вкусу туристов.

Хорошим маркером для выяснения, попали ли вы в «туристическую» или «местную» таверну будет меню. Если вы там нашли «греческий салат», значит заведение рассчитано на приезжих. Сами греки называют это блюдо исключительно «деревенским» или «домашним» салатом. Хорьятики салата обычно состоит из оливок, помидоров, огурцов, зеленого перца и лука. Заправляют его оливковым маслом, причем часто эту процедуру нужно проводить самостоятельно. Масло всегда можно найти на столе таверны. Единого рецепта хорьятики салата не существует, а потому заказывать его для сравнения можно в разных местах.

Обязательно стоит попробовать мусака. Это слоеная запеканка из фарша, баклажанов и картофеля, которые выкладывают слоями, под соусом бешамель. Пастицо – паста с фаршем под тем же соусом. Ни в коем случае не проходите мимо паедакьи, бараньих ребрышек, жаренных на углях. Очень вкусное блюдо, нежно любимое местным населением. Многие греки под неспешный разговор могут спокойно съесть несколько порций. Стоит обратить внимание также на местные котлеты-бифтеки и зажаренную на вертеле курицу-котопуло. Еще одним знаковым местным блюдом является сувлаки. Найти этот шашлык можно и в обычных тавернах, а можно и в сувладзидико, где подают только сувлаки и гиро. Делают местный шашлык и из рыбы, и из мяса, и даже из овощей. Гиро же больше подходит для быстрого перекуса. Это сувлаки с порцией овощей в лепешке-пите. Копирайт www.orangesmile.com

Рыбные блюда стоит искать в специальных рыбных тавернах – псаротавернах. Подают в них самые разные дары моря – и рыбу, и устриц, и мидий, и осьминогов, и кальмаров. При заказе в псаротаверне стоит уточнить две вещи: во-первых, за что указана цена, а во-вторых, нет ли напротив выбранного вами блюда звездочки или обозначения «k» или «kat». Дело в том, что в меню иногда указывают цену за килограмм рыбы, тогда как реальная порция может выйти сильно дешевле или дороже. Обозначения же рядом с выбранным блюдом чаще всего указывают на то, что готовят его из замороженной импортной рыбы. Выбор в псаратовернах большой – рыбу здесь и тушат, и жарят, и варят, и подают как часть ассорти. Словом, заказывайте то, к чему больше душа лежит. Обязательно попробуйте хотя бы раз дзадзыки, местный салат из йогурта, чеснока и огурцов.

Йогурт, кстати, в греческой кухни многофункционален. Его едят и так, и добавляют во многие блюда, и употребляют как десерт, смешивая с молоком и орехами. В целом местные десерты скорее восточные, чем западные, ведь наибольшей популярностью здесь пользуется баклавас, он же пахлава, и лукумадес. В преддверии Нового Года можно отведать и праздничного пирога под названием Василопита. Из безалкогольных напитков на острове популярны кофе и соки, а вот чай сами греки используют только как противопростудное средство. Обязательно попробуйте местное вино рецину, анисовую водку узо и виноградную ракию. На случай, если с утра после возлияний вас одолеет плохое самочувствие, греки изобрели суп пацас, найти который можно в пацатзидико. Блюдо быстро избавит вас от всех последствий застолья.