Палестина находится в жарком климате, но с прохладными зимами, когда температура опускается до +5, +8, продуктами питания в большей степени обеспечивает себя самостоятельно, а некоторые наименования даже поставляет в соседние арабские страны. Благодаря территориальным спорам с Израилем, большинством потенциальных туристов Палестина воспринимается в несколько отрицательном свете, но придётся поверить, что в отношении еды она ничем не отличается от любого другого современного государства. Здесь также производятся колбасы и сыры, йогурты и сметана, выращивают бананы, финики, цитрусовые, традиционные для арабских стран пряности.

В Палестине обожают мясо, основной набор для готовки: баранина, телятина и куры. Едят много хлеба, который представлен несколькими видами лепёшек, часто используемыми вместо ложек или вилок. Незаменимый гарнир – рис, он своего рода основа и в различном сочетании присутствует практически во всех блюдах. Распространены помидоры и употребляются не менее часто, чем рис. Как и в любой стране Азии, здесь любят приправы, кладут много и разных, но чрезмерно острыми кушанья не делают. Стоит отведать палестинские сладости – кнафе с сыром, фрукты в сахаре, рахат-лукум, халву, мороженое, качество которых высоко оценивается в арабском мире.

Фалафель и Хумус представляют собой блюда быстрого питания – фастфуд, которые готовят всюду, вкус нравится большинству туристов. Фалафель – небольшие обжаренные в кляре котлеты-шарики из нута (внешним видом напоминает горох), тахина (кунжут), зелени, чеснока, специй, часто подаётся вместе с лепёшкой, свежими овощами и хумусом, тоже национальным блюдом, ингредиенты к которому подбираются почти такие же, но вкусы у готовых блюд получаются очень разные. Внешне хумус – пастообразная или сметанообразная масса чаще бело-кремового оттенка, можно намазывать на хлеб, в консервированном виде продаётся во всех магазинах. Копирайт www.orangesmile.com

Маклюбе – блюдо из мяса курицы, риса, чеснока, другие ингредиенты (баклажаны, цветная капуста, морковь, картофель) добавляются по предпочтению хозяйки. Маклюбе старинная еда, известно с 13 века. Традиционное праздничное блюдо – Мансаф, без него не обходится ни один большой семейный праздник (свадьбы, крещение, похороны), среди ингредиентов ягнёнок, жёлтый рис, козье молоко, йогурт, подаётся на лепёшке, уложенной на большом блюде, украшается орехами. Мусака – традиционное палестинское блюдо, в основе которого жареный с луком, перцем, кедровым орехом, шафраном цыплёнок, подаётся с лимоном.

Повсеместно традиционно распространены чай и кофе. Кофе чаще готовят с кардамоном, пьют с малым количеством сахара или совсем несладким, подают вместе со стаканом холодной воды (запивать), употребляют утром и днём. Чай можно назвать вечерним напитком, поскольку чаще употребляется вечером в спокойной домашней обстановке, его обычно сильно подслащивают, пьют из маленьких чашек. Много употребляют безалкогольной Кока-Колы, напиток доступен благодаря заводу по его производству расположенном в Рамалле.

Алкогольные напитки. На всём Ближнем Востоке, в том числе на территории Палестины, почитается и распространён крепкий алкогольный напиток со вкусом аниса – Арак. Его крепость варьируется в пределах 40-60 градусов, что зависит от рецептуры производителя, также может разниться вкусовой оттенок – возможно обогащение фруктовыми или цветочными нотками, но анисовый вкус – основной. Арак употребляют с фруктами и орехами. Наименование относится к целой группе напитков, и будьте уверены, что палестинский «Арак» отличается от иранского, иорданского или сирийского, поэтому палестинский можно отведать лишь в Палестине. Слабый алкоголь производится на пивоваренном заводе в городе Тейбех, здесь выпускается пиво традиционного набора по крепости и безалкогольные сорта.

В Секторе Газа – обособленной области, отделённой от основной территории Палестины израильскими землями, благодаря расположению вдоль побережья Средиземного моря, чаще готовят рыбу, чем мясо, для приправ используют различные специи, любят перец чили, укроп, чеснок. Однако многие предпочтения закрытой территории малоизвестны, и попробовать местные кушанья не получится – Израиль оградился от района глухой стеной, туристам и иного рода иностранцам посещение Сектора Газа запрещено.

В любом городе Западного берега трудно остаться голодным, только оглянитесь, взгляд непременно наткнётся на лавку с фастфудом, их много, как и лавочек с одеждой, бытовой утварью, все тротуары заполнены мелкими торговцами. Если не любите перекусы на улице, зайдите в кафе или ресторан, их тоже много, готовят здесь вкусно, радуют невысокие цены. В Вифлееме зайдите в бургерную «You Burger» или традиционный ресторан «Reem Al Bawadi» на улице Яслей (Manger Street), должно понравиться. Вообще на продукты питания здесь потратите в несколько раз меньшую сумму, чем в соседнем Израиле.