Оман, пустынная страна гостеприимных бедуинов. Скромную диету местных жителей издавна составляли большие порции фиников, верблюжьего молока, риса со специями и некрепкого кофе. И сейчас финики и зеленоватый кофе встретятся гостю страны, куда бы он ни пошел. В офисах и домах всегда есть блюда с горками фиников на них. Финики едят и свежими, и высушенными. В кофе не добавляют сахара, так как сладости фрукта вполне достаточно, но представить напиток без кардамона невозможно. Его пьют из маленьких стаканов, так оно всегда остается горячим. Оманский хлеб бывает двух видов: тонкая хрустящая лепешка и большой душистый толстый каравай. Хлеб едят со многими блюдами, обычно его пекут дома, но можно найти оба вида в магазинах, булочных и кафе.

Из мяса оманцы предпочитают говядину и верблюжатину. Полоски соленого мяса зажаривают в жире, мясо готовят со специями и в растительном масле. Рис со специями, овощами и мясом ягненка, курицы или козы едят на обед всей семьей, зачерпывая еду руками из одной большой миски. Иногда такое блюдо дополняют йогуртом и дольками лимона. Оманцы любят готовить мясо и рыбу на гриле, обожают устраивать пикники. Блюда обязательно дополняются смесью специй, благодаря чему еда становится ароматной и еще более аппетитной. Маринованная говядина на вертеле, жареная полосатая сериола в лимонном соусе, кальмары, крабы и омары — любимая еда местных жителей.

Персидские лаймы — это хорошо просушенные лаймы, почерневшие внутри. Жители Омана едят не только мясо, финики и рис — они часто лакомятся пюре из банана, тушеным в кокосе шпинатом, овощными супами. нередко на столах оманцев можно увидеть помидоры, фаршированные фасолью, морковью, луком и другими овощами. Красную чечевицу готовят с тмином, луком и зеленым перцем, кукурузу варят с грибами, сахаром и маслом. К пасте ризони добавляют шпинат и орехи. Прост в приготовлении и очень сытен омлет из картофеля с луком. Яблоки, персики, виноград, вишня, папайи — все это в современном Омане продается на любом рынке и в каждом супермаркете. Копирайт www.orangesmile.com

Оманский мед используется как подсластитель или отдельный десерт. Из фиников делают большое количество разных сладостей. Оманская коричневая халва готовится из яиц, меда, розовой воды, коричневого сахара, шафрана и орехов, ее подают к кофе. Халва бывает не только коричневой, но и белой, и желтой. Также с кофе принято есть сладкие обжаренные шарики из теста с кардамоном. На десерт едят пудинг с ванилью, фисташками и кардамоновым сиропом, блинчики с медом и кардамоном. Десерт из моркови содержит сгущенное молоко и топленое масло гхи. В шоколадные пирожные тоже добавляют сгущенку, кардамон и шафран. Ваниль и карамель широко используются в приготовлении сладостей.

В Омане предпочитают пить густые йогурты с фисташками и кардамоном. «Лабан» — йогурт с пахтой, мятой и тмином. Один из самых популярных напитков представляет собой черный чай с сахаром, сгущенным молоком, шафраном и другими специями. На большие праздники, такие как свадьбы, готовят «шуву» — говядину или баранину, приготовленную в масле с черным перцем и гвоздикой. Мясо пекут в подземной печи, предварительно завернув в листья банана и положив в плетеную сумку. Приготовление занимает сутки или двое. «Хериз» — праздничный мясной суп с пшеницей. Также по праздникам едят рис с жареной рыбой, потроха с корицей, перцем, имбирем и чесноком.

В Омане не принято разрезать еду на тарелке перед тем, как начать есть. Нужно отрезать по кусочку. Приглашенным в гости для легкого неформального общения предлагают финики и кофе, а если у хозяев есть время, они основательно приготовятся и приготовят много разных блюд. Нельзя указывать на кого-то или что-то ножом, вилкой или другим прибором — это неуважительно. У особо консервативных оманцев женщины и дети сидят отдельно от мужчин. Просить добавки считается неприличным, как и отказываться от предложенной порции. В большинстве ресторанов не подают на чай, а за ужин платит тот, кто приглашал. Свинину в Омане не едят и алкоголь не употребляют. Сморкаться за столом неприлично. Брать еду с общего блюда можно только правой рукой, так как левая считается нечистой.

Туристам в Омане лучше предпочесть обеды в ресторанах и кафе, так как еда в отелях всегда дорогая. В Маскате находится ресторан традиционной кухни Kargeen с большим выбором оманских блюд и напитков, где можно заказать кальян. Столичный «Ubhar Bistro» предлагает супы из рыбы и чечевицы, замечательную халву и верблюжье мясо, а в ресторане «Taybat» есть много предложений для вегетарианцев и веганов. Желающих найти европейский оазис посреди непривычно пахнущей специями Азии ждет паб в Салале, который так и называется «Oasis Club». Это одно из немногих мест в Омане, где продают алкоголь, и сюда хорошо приходить компаниями.