Климатическое, экологическое и культурное многообразие Чили отражается в кухне этой южноамериканской страны. Чилийская креольская кухня была создана под влиянием местных традиций, Европы и Ближнего Востока. Кукуруза, лебеда и картофель часто составляют основу блюд, не говоря уже о морепродуктах. Виноград растет в очень подходящем для этого центре страны со времен появления колонизаторов. «Чича», «писко» и «агуардьенте» — традиционные чилийские алкогольные напитки.

Любят здесь картофельный хлеб, кукурузный пирог «пастель де чокло» с фаршем из говядины, луком, изюмом, черной оливкой, яйцом вкрутую с измельченной кукурузой и базиликом, а также «карри» — тесто с начинкой из сыра, мяса или морепродуктов. «Куранто» — одно из излюбленных блюд чилийцев, особенно популярное на юге страны. Блюдо состоит из моллюсков, рыбы, говядины, чоризо (испанской острой сосиски из свинины), картофеля, овощей и готовится в подземной каменной печи. Чилийская пицца с говядиной и сладким бананом готовится с использованием оливкового масла и молотого перца. Едят и «севиче» — сырые морепродукты, пропитанные лимонным соком, а также тортилью со шпинатом, беконом и кале. По праздникам едят «касуэлу», бульон с куском говядины или курицы, картошкой, кусочком тыквы, кукурузой и рисом, а также «конгрио» — сочного морского угря, жареного или приготовленного на гриле.

Любят в Чили и сладкое, горами готовят хрустящее печенье из грецких орехов. «Чиримоя алегре» — сладкий салат из заварного яблока с апельсиновым соком. Торт «мильохас» — это чилийский вариант французского «Наполеона». К нему добавляется молочная карамель «дульсе де лече». Десерт выпекают и отдельными порциями, и как целый торт. Маленький десерт «кучуфли» — это полый рулон воздушной вафли, наполненный тягучим, сладким «дульсе де лече». Этот десерт хорошо окунать в горячий шоколад. «Лече асада» похож цветом и вкусом на карамель, однако его текстура плотнее. Он готовится на основе яиц, сахара и молока и выпекается в духовке. «Терремото» — популярный сладкий напиток из забродившего вина и ананасового мороженого. Копирайт www.orangesmile.com

В этой красочной стране полно отличных ресторанов. Один из них — «99 Restaurante» в Сантьяго, который считается одним из лучших в Чили. В интерьере бросаются в глаза интересная комфортная мебель из переработанного дерева и открытая кухня. Здесь можно попробовать разнообразные блюда из грибов, язык ягненка на пюре из цветной капусты с черносливом и карамелью, органические вина. Большинство блюд — авторские. Есть меню для вегетарианцев. Столичный «Bao Bar» предлагает испанскую и интернациональную кухню по невысоким ценам. Бар с интересным черно-белым оформлением известен отличным обслуживанием, приятной атмосферой и авторскими «бао-булочками».

В старинном городе Ла-Серена находится отличный ресторан Pica Mar Adentro, предлагающий посетителям лучшие супы и блюда латиноамериканской кухни. Здесь подают мидии под пармезаном, блинчики с начинкой из свежих морепродуктов и многое другое. Ресторан известен большими размерами подаваемых порций. В стейк-хаусе Santa Brasa, расположенном в пляжном Конконе, подают лучшие стейки и сосиски, однако цены здесь довольно высоки, что компенсируется действительно качественной и вкусной едой и прекрасным видом на залив. А в городе-порту Арике расположено кафе La Bicicleta с интересным и забавным дизайном — рядом с вывеской кафе висит настоящий велосипед. За лучшими гамбургерами и приятной атмосферой едут именно сюда.

Обычно чилийцы ужинают в 8 вечера или позже. За ужином пьют вино и ведут беседы. Приглашенный в гости к чилийцам может быть уверен, что его встретят очень гостеприимно. В Чили традиционно прихода гостей ожидают чуть позже назначенного времени, вовремя приходить не стоит — это может заставить нервничать и смутить хозяев, еще не до конца подготовившихся приему. За стол гости садятся на места, которые им указывают хозяева. Женщины садятся первыми. За столом нельзя держать руки на коленях — это вызывает подозрение. Вино наливается только правой рукой. Руками есть нельзя, это касается и фруктов. Обязательно следует съесть все, что есть на тарелке, но невежливо просить добавки. Вульгарным считается облизывание пальцев и использование зубочистки. Невежливо уходить сращу после ужина, нужно остаться для общения хотя бы на полчаса.