Sie essen jedoch nicht nur Fisch in Antigua. Fleischgerichte sind ein wichtiger Bestandteil der lokalen Küche. Sie verwenden hauptsächlich Kalbfleisch und Hühnchen, während Rindfleisch wegen seines hohen Preises viel weniger beliebt ist. Die Einheimischen mögen Steaks unterschiedlicher Größe und Kochbühne, gebratenes Schweinefleisch mit Gewürzen und Hühnchen mit Gemüse und Reis und einen geschmorten Hasen. Sie sollten sicherlich ein Gericht namens Pepperpot versuchen. Es ist ein sehr scharfes Gericht aus Fleisch oder Fisch, das mit Gemüse und Wurzeln der lokalen Pflanzen zubereitet wird. Es wird normalerweise mit Haferbrei serviert. In jedem Restaurant können Sie fridantos bestellen, was ein Analogon zu einem Kebab ist. Fleisch in Antigua wird normalerweise mit roten Bohnen mit geräucherter Wurst in Tomatensoße serviert.
Eines der nationalen Antigua-Gerichte ist Cou-Cou. Es wird aus Gumbo und Maismehl hergestellt und mit gebratenem fliegenden Fisch oder Corned Beef serviert. Pilze sind das gleiche Gericht, ohne Gumbo zubereitet. Der Name 'Cou-Cou' kommt von den gleichnamigen Küchenutensilien, mit denen die Teigdicke kontrolliert wird. Wenn Sie in Antigua sind, sollten Sie auch Ducana ausprobieren. Es besteht aus gekochter Süßkartoffel, Mehl, Kokosnuss und Muskatnuss, Zucker, Wasser und manchmal Vanille. Das Rezept ist ziemlich einfach - Sie mischen alle Zutaten, decken sie in Folie oder Bananenblättern und kochen für eine halbe Stunde. Sie können gekühlt, in Scheiben geschnitten und frittiert oder frisch gekocht mit Kabeljau, Spinat, Gumbo oder Auberginen serviert werden.
Lesen Sie weiter...